Kartoffelfaser-Waffeln (glutenfrei)

Kartoffelfaser-Waffeln sind eine knusprige und köstliche glutenfreie Frühstücksoption. Reich an Ballaststoffen, sind sie ideal zum Servieren mit Ahornsirup, Beeren oder anderen Lieblingstoppings.

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen glutenfreies Mehl
• 1/2 Tasse Kartoffelfasern
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 3/4 Tassen Milch (oder Milchersatz)
• 50 ml Öl
• 2 große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Kartoffelfasern, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter oder Öl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffelfasern quellen können.
4. Ein Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
5. Etwa 1/4 Tasse Teig auf das heiße Waffeleisen geben und 3-4 Minuten kochen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
6. Die Waffeln mit Ahornsirup, Früchten oder anderen Lieblingstoppings servieren.