Kartoffelfaser-Burger (vegan)

Diese veganen Kartoffelfaser-Burger sind eine ballaststoffreiche und glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Veggie-Burgern. Egal ob im Burgerbrötchen oder kleingeschnitten in einem Wrap, sie schmecken einfach super gut!

Zutaten:

• 1 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Kartoffelfasern
• 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und gespült
• 1/2 Tasse fein gehacktes Gemüse (z.B. Paprika, Zwiebeln, Karotten)
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie oder Koriander
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 Esslöffel Öl zum Braten

Anleitung:

1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Haferflocken und Kartoffelfasern zu einer feinen Textur verarbeiten und in eine große Schüssel geben.
2. Die Kichererbsen in der Küchenmaschine oder dem Mixer zerkleinern, bis sie eine grobe Textur haben. Zu den Haferflocken und Kartoffelfasern in der Schüssel hinzufügen.
3. Gehacktes Gemüse, Petersilie oder Koriander, Tomatenmark, Sojasauce oder Tamari, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Mischung in 4-6 gleich große Portionen teilen und Burger-Patties formen.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Burger-Patties in die Pfanne geben und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die Burger-Patties auf Brötchen oder in Salatblätter legen und mit gewünschten Belägen wie Salat, Tomaten, Zwiebeln, Avocado und veganer Mayonnaise servieren.