Diese glutenfreien Kartoffelfaser-Pancakes sind leicht und locker, mit zusätzlichen Ballaststoffen aus den Kartoffelfasern. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück, servieren Sie sie mit Ahornsirup, Früchten oder Ihren bevorzugten Toppings.
Zutaten:
- 1 Tasse glutenfreies Mehl
- 1/2 Tasse Kartoffelfasern
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Milch (oder Milchersatz)
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Öl
Anleitung:
- In einer Schüssel das glutenfreie Mehl, Kartoffelfasern, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter oder Öl verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eine Pfanne oder einen Griddle bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.
- Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen. Wenden und weitere 1-2 Minuten kochen, bis beide Seiten goldbraun sind.
- Mit Ahornsirup, Früchten oder anderen Lieblingstoppings servieren.