Diese Kartoffelfaser-Gemüsebratlinge sind eine gesunde und glutenfreie Beilage. Auch als Snack eignen sie sich perfekt. Mit einem hohen Ballaststoffgehalt und frischem Gemüse sind sie auch ideal zum Servieren mit Dips oder in Sandwiches und Wraps.
Zutaten:
- 1 Tasse Kartoffelfasern*
- 2 Tassen fein geriebenes Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, Süßkartoffeln)
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse glutenfreies Mehl
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Öl zum Braten
Anleitung:
- In einer großen Schüssel Kartoffelfasern, geriebenes Gemüse, gehackte Zwiebel, glutenfreies Mehl, verquirlte Eier, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen.
- Etwa 1/4 Tasse der Gemüsemischung in die Pfanne geben und flach drücken, um Bratlinge zu formen. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Gemüsebratlinge auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und warm halten, während die restlichen Bratlinge gebraten werden.
- Die Gemüsebratlinge mit einem Dip wie Joghurt, saurer Sahne oder Hummus servieren. Sie schmecken auch hervorragend in einem Sandwich oder Wrap mit Salat und weiteren Belägen.
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